lala美白丸：

说道料酒我相信所有的家庭主妇们都不会陌生，因为在烹饪食物时常常会用料酒来调味。但是，如果买到了劣质且不合适的料酒，这不仅不会起到调味的作用，还会严重影响到菜肴的味道。

所以我在购买料酒时最好选择黄酒或者烹饪黄酒系列的产品，因为单从功能上讲黄酒跟烹饪料酒里面都属于不添加食用酒精的产品，拿来去腥或者提香的效果会比含酒精的料酒要好。

料酒的作用：

料酒当中含有被人体所需的8种氨基酸，它们在受到加热时，会挥发出果香或者粮食的味道，其中赖氨酸与色氨酸会产生大脑神经的传递物质，有提高人体睡眠的质量，也有助于人体脂肪合成，尤其是对于儿童的发育有很多好处。

lala美白丸：（料酒虽然可以提味带来那么多的好吃，但也是不宜多吃的）

其实料酒的本身配料就是由花椒、大料、桂皮、丁香等众多香料酿制成的。

料酒是经过糯米浸泡、蒸煮、发酵而成的。酒精浓度一般在15度，酒味比较醇和，并含有大量的氨基酸和维生素。烹调过程中加些黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质会溶入到黄酒的酒精中，并在加热时会随酒精一块挥发掉，达到了去腥的目的。

另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也含有不同程度的膻腥气，烹调时加些黄酒，也可以除去膻腥气。

（本文由lala美白丸推荐）